NOËL GOURMAND 2007
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BOUCHÉES CHAUDES
Crevette grillée en vermicelle Won Ton
(24,00/dz.)
Croustade de brie au Whisky et pacane
(18,00/dz.)
Kebab au bœuf en citronnelle, mayo au curry
(15,00/dz.)
Fantaisie de bouchée Thaï au blanc de poulet
(24,00/dz.)
Satay de volaille au miel façon marocaine
(18,00/dz.)
Polenta à la tomate séchée, champignons
sauvages et gratin de cheddar
(20,00/dz.) |
BOUCHÉES FROIDES
Crêpe de riz au canard confit, sauce laquée
(20,00/dz.)
Pannequet de foie gras et chutney de figues
(21,00/dz.)
Crevette aux deux citrons, sauce coriandre
(21,00/dz.)
Caroline au tartare de saumon au sésame
(18,00/dz.)
Maki à l’avocat et tomate séchée, sauce Ponzu
(15,00/dz)
Datte à la Tête de Moine, noix et poivre rose
(18,00/dz.) |
SANDWICHES COCKTAIL
Sandwiches cocktail aux œufs, poulet, jambon et fromage en crème, petit plat
24 mcx 12,00$
Sandwiches cocktail aux œufs, poulet, jambon et fromage en crème, grand plat
48 mcx 22,00$
Pain au lait farci au poulet, au thon, la douzaine
16,00$
Pain au lait ou Pita miniature farci aux petites crevettes, la douzaine
24,00$
TARTE, TOURTE ET PÂTÉ Pour 8 personnes
Quiche Lorraine, brie et épinards 9,95$
Tarte à la tomate et basilic 9,95$
Tourtière au veau et canard confit, façon du chef 15,00$
SALADES Par personne
Champignons grillés et haricots rouges au cumin 3,50$
Tomates, poivrons, oignons, aubergines grillées et Bocconcini, vinaigrette italienne 4,50$
Nouilles de riz, tomates séchées, légumes grillés et parmesan 4,50$
Épinards et roquette miniatures, vinaigrette Thaï 3,00$
Légumes croquants, sauce à tremper 2,00$
Fruits frais de saison 3,50$
DESSERTS DE NOËL 10 À 12 personnes
Bûche Palanquin (bûche ronde) 42,00$
Gâteau aux noix, mousseline cannelle, ganache caramel, pommes cuites au four
Bûche Bouquet d’hiver (bûche rectangle) 42,00$
Biscuit moelleux chocolat, ganache, fruits caramélisés au Grand Marnier, pâte d’amande
Paquet cadeau (gâteau carré avec boucle chocolat) 37,50$
Biscuit moelleux chocolat, ganache chocolat
Tarte entrechoc 29,50$
Caramel chocolaté, noisettes grillées, ganache, nougatine, amandes, cacao
Bouchées et sandwiches disponibles à la douzaine
Salades disponibles pour un minimum de 5 personnes
3693, rue Wellington, Verdun, Québec, H4G 1V1 – T. 514 521 0816, F. 514 768 9794, robert-alexis.com
OCCASION DE RECEVOIR, REPAS À LA CARTE
Accompagnés d’instructions de chauffage et faciles à servir
ENTRÉES FROIDES OU CHAUDES
(Par personne)
Pavé de saumon mariné au yogourt à la façon indienne, relish de concombre
6,50$
Rouleau Thaï aux crevettes, mangue, tomate séchée et jeunes pousses, salsa d’avocat
7,00$
Polenta à la tomate séchée farcie de champignons sauvages en duxelles, gratin de cheddar
8,00$
Tian de tomate rôtie, aubergine et fromage de chèvre, coulis de poivrons
9,00$
Civet de crevettes et pétoncles au curry, tomate confite, huile de fines herbes
9,50$
PLATS
Parmentier de canard confit, fondue d'oignons et champignons, sauce au pinot noir
18,00$
Blanc de poulet fermier farci au Migneron, fondue de roquette, jus à l’estragon
18,00$
Short rib de bœuf braisé au jus d'épices, risotto aux carottes, fenouil rôti et gramolata
20,00$
Escalopine de veau de lait au prosciutto, aubergines et gruyère, jus de cuisson au Madère
23,00$
Joue de veau primeur en daube à la bordelaise et légumes de pot au feu
25,00$
Suprême de faisan farci de tartuffa, mitonnée de champignons sauvages, sauce salmis
30,00$
Les plats sont garnis d’une composition de légumes du marché et pommes de terre rôties
SALADES ET FROMAGES
Pointe de Maréchal, compote de canneberges, farandole de verdure à l’huile de noix
6,50$
Palette de fromages fermiers du Québec, figue confite, noix rôties
7,50$
DESSERTS INDIVIDUELS
7,00$
Paquet cadeau : Biscuit moelleux au chocolat, chocolat ganache, crème de Baileys, dentelle vanille
Deux citrons : Meringue à la noix de coco, mousse citron et lime, gelée de framboise et zeste de lime, sauce framboises, craquelin citron
Chocolatissime : Croustillant praliné, mousse chocolat amer, crème d’amande chocolat, biscuit noisette, coulis de crème brûlée
PLATS CONVIVIAUX
Par personne
Froids
Jambon à l’os aux foins de Janette Bertrand, laquée à l’érable et servi tranché (200 gr.)
6,50$
Contre-filet de bœuf AAA rôti en marinade de fines herbes, sauce gribiche (150 gr.)
9,00$
Grosses crevettes, sauce Napoléon, plateau de 24 crevettes (16/20)
48,00$
Chauds
Cuisse de canard confite aux cinq épices
6,50$
Longe de porc farcie, rôtie à la fleur d’ail (200 gr.)
7,00$
Poulet fermier braisé au citron, compote de canneberges
7,50$
Paella Valencienne aux crevettes, blanc de poulet et chorizo (200 gr.)
9,50$
Repas disponibles pour un minimum de 5 personnes
3693, rue Wellington, Verdun, Québec, H4G 1V1 – T. 514 521 0816, F. 514 768 9794, robert-alexis.com
SUGGESTIONS DE MENUS DE BUFFET
Accompagnés d’instructions de chauffage et faciles à servir
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MENU FROID ET CHAUD DE BUFFET I
Disponible en multiple de 5 personnes
Sandwiches cocktail variés (4/pers)
Pavé de saumon mariné au yogourt à la façon indienne, relish de concombre
Tourtière au veau et canard confit, façon du chef
Jambon à l’os aux foins de Janette Bertrand
Laquée à l’érable et servi tranché
Accompagné de pommes de terre au beurre
Mesclun, croûtons aux herbes, vinaigrette César
Salade croquante au choux, carottes et amandes
Bûche de Noël à la crème au beurre au chocolat
23,50$ par personne
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MENU FROID ET CHAUD DE BUFFET II
Disponible en multiple de 5 personnes
Maki à l’avocat et tomate séchée, sauce Ponzu
Polenta, champignons sauvages et cheddar
Satay de blanc de volaille, sauce cacahuète
Crevette grillée en vermicelle Won Ton
(4 bouchées/pers)
Pavé de saumon mariné au yogourt à la façon indienne, relish de concombre
Rouleau Thaï au canard confit aux cinq épices,sauce piquantée
Paella Valencienne aux crevettes,
blanc de poulet et chorizo
Mesclun de fines laitues au balsamique
Bûche de Noël au choix
33,50$ par personne |
MENU FROID DE BUFFET
Disponible en multiple de 5 personnes
Sandwiches cocktail variés (4/pers)
Brick de saumon frais et épinards aux cognions grillés
Tartiflette basquaise aux olives noires
Ciabatte au rôti de veau mariné au citron et romarin
Salade asiatique aux légumes grillés
Salade Mesclun aux petits fruits rouges
Fromages en bouchées, craquelins et raisins frais
Pâtisseries miniatures
18,50$ par personne
3693, rue Wellington, Verdun, Québec, H4G 1V1 – T. 514 521 0816, F. 514 768 9794, robert-alexis.com